Reciclaje de alimentos: práctica tradicional y solución sostenible

Reciclar alimentos es una práctica tradicional basada en aprovechar al máximo los alimentos y darles el mejor uso posible. Esta filosofía está siendo utilizada cada vez más por start-ups en todo el entorno, así como por la propia industria alimentaria.

Qué es reutilizar los alimentos

Algunos alimentos reciclados proceden de excedentes o de productos feos que no cumplen con los estándares comerciales. También se aprovechan las mermas o subproductos generados al producir otros alimentos. Estos alimentos reciclados utilizan ingredientes que de otro modo no se habrían destinado al consumo humano.

Un ejemplo de food upcycling a nivel internacional es la start-up murciana Agrosingularity. Esta empresa convierte los excedentes de frutas y verduras de cooperativas y empresas hortofrutícolas en ingredientes alimenticios en polvo para las industrias alimentarias. Sus ingredientes reciclados aportan características como sabor, color, textura, fibra y conservantes a los alimentos que se formulan con ellos.

Otra empresa destacada es Outcast, una compañía canadiense que emplea frutas y verduras feas que no cumplen los estándares comerciales. Además, la asociación upcycled food association en Estados Unidos cuenta con más de 100 miembros que apuestan por estos modelos de negocio y por una sociedad basada en la economía circular.

I+D para el desarrollo de alimentos reciclados

AINIA está ayudando a hacer frente a los retos tecnológicos asociados al desarrollo de alimentos reciclados. Mediante la investigación y la innovación, se busca mantener las propiedades nutricionales intactas, garantizar la inocuidad alimentaria, extraer de manera sostenible los componentes e ingredientes de valor y desarrollar las propiedades técnicas que faciliten su integración en las matrices alimentarias.

El potencial del food upcycling contra el desperdicio alimentario

El potencial del food upcycling para rescatar alimentos es enorme. En la Unión Europea, las pérdidas y el desperdicio de frutas y verduras a lo largo de la cadena de suministro ascienden a casi 60 millones de toneladas al año, lo que representa el 46% del conjunto del desperdicio alimentario en la UE.

Reducir el desperdicio de alimentos se considera una de las políticas más eficaces para combatir el cambio climático, ya que el 6% de las emisiones de gases de efecto invernadero de origen humano provienen de la pérdida y el desperdicio de alimentos.

A medida que la sociedad se vuelve más sensible a la problemática de la sostenibilidad en la producción y consumo de alimentos, más marcas y empresas incorporarán el reciclaje de alimentos en sus procesos.

Si deseas conocer otras notas parecidas a Reciclaje de alimentos: práctica tradicional y solución sostenible podrás visitar la categoría Reciclaje.